2021年自助火锅加盟行业能否走出“短命周期”命运?

来源:www.nibaxiaoyuan.com 时间:2021-04-25 13:36 作者:泥巴小院火锅加盟 阅读162

  2021年自助火锅加盟行业能否走出“短命周期”命运?自助火锅加盟行业能否走出“短命周期”的命运?重庆火锅的传统商业模式主要采用单一自营的模式。站在重庆街头,这样的小店随处可见。店里食材的秘方是老祖宗的,自然会有的地方。业务蒸蒸日上,但仅限于一个城市一个地方,很难拓展。20世纪六七十年代,重庆的餐馆很少。

  “露凝香”创始人黄世雄,从三灶到6直营店,100多家加盟店,7家食品厂,无形资产达1.3亿元,成为重庆批火锅个体户的代表。在英雄的时候,他把半条街变成了“露凝香”所属的美食城。而主导一方的“露凝香”,内忧外患,2003年一夜之间崩盘,之后在重庆慢慢消失。从黄莉可世雄的经历来看,重庆火锅起初只是零星发展,但改革开放后,它逐渐成为一个产业,涌现出一批深受市民喜爱的著名火锅。

2021年<a href='https://www.nibaxiaoyuan.com/zizhuhuoguojiameng/' target='_blank'><u>自助火锅加盟</u></a>行业能否走出“短命周期”命运?

  2021年自助火锅加盟行业能否走出“短命周期”命运?从20世纪二三十年代陆夫妇开的35家火锅店,到云龙花园、书院花园、141、不醉不归等火锅店。都像流星一样消逝了。以“露凝香”为例,经过几十年的发展,1993年被国家旅游局认定为国家旅游产品定点生产企业;“露凝香”品牌火锅底料获国家旅游产品“天马”银奖;1998年被重庆市工商行政管理局评为批“著名商标”;1999年被重庆市人民政府命名为“重庆名火锅”。https://www.nibaxiaoyuan.com/zizhuhuoguojiameng/

  但是我还是没有逃脱“短命周期”的命运。从1997年到2003年,餐饮特许经营模式在国内还处于发展阶段,能够做大做强的企业并不多。然而,黄世雄发现了商机,试图进行连锁加盟。不幸的是,虽然他曾经采用了一种新的形式,但他的思想并没有脱离传统商业模式的束缚。在加盟店的方式上,黄世雄采取了不收加盟费的做法:也就是说,加盟商想要获得“露凝香”的品牌代理,不需要自己掏钱,只要能在总部买到火锅底料,就可以开业,成为加盟商。

  2021年自助火锅加盟行业能否走出“短命周期”命运?这样的选择对于快速占领空白市场和品牌化意义重大。但这种追求扩张速度的加盟,无疑是一种新型的加盟连锁。正规扩张并不能带来更多的资本收益,而这些不掌握“露凝香”精髓的火锅店,严重影响了老店的品牌形象。几代人的辛苦和财富积累终于烟消云散。“露凝香”由盛转衰的故事也成为了重庆传统火锅企业发展的“警世钟”。

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