1火锅竞争升级
我们看到诸如大龙燚、小龙坎、蜀大侠等品牌纷纷在市区黄金地带开店，门店生意也是好到大排长队，接下来便是在省外进行加盟开拓更多分店，有的品牌甚至还走出了国门。
在这之后，部分品牌开始寻求差异化发展，像小龙坎老火锅则开出了定位更加高端的“小龙翻大江火锅酒楼”，蜀大侠也开出了自己的高端品牌——“大侠行江湖”，以抢滩商务宴请、旅游团餐等中高端消费市场。
在这之后，部分品牌开始寻求差异化发展，像小龙坎老火锅则开出了定位更加高端的“小龙翻大江火锅酒楼”，味极天骄也开出了自己的新品牌——“泥巴小院市井火锅”，以抢滩新派餐饮、火锅大众消费市场。
大龙燚等品牌，则利用自身的资源优势，孵化新的餐饮品牌，使自身品牌在不同领域寻求更多元化的发展。
2市井火锅脱颖而出
有人会问，成都火锅3.0时代的拐点，快到了吗？
市井火锅可以说是当前非常火爆的餐饮项目，那么，该如何定义“市井火锅”呢？
市井火锅同样也是属于火锅中的一种，用通俗的说法就是非常接地气的，这里面包含了两个意思：一是环境，二是价格。
各大加盟服务网站以及媒体，不止一期报道了那些最新开业的“市井”火锅。新品牌因其竞争的紧迫感，在创新研发及品牌塑造中迭代更快。
既然是市井味儿，传统意义上装修应该是不如大品牌那样是“所谓的高端”，随着消费需求的多元化，市井火锅在装修风格上往往会呈现出某种突出的元素。价格方面，在某点评网站上所直观看到的数据显示，市井火锅的客单价基本上在50-70元以内。
这些新开的市井火锅店同样大受欢迎，则说明了成都火锅行业在历经了消费升级之后，大众消费市场的需求再度大增。
这些新开的市井火锅店同样大受欢迎，则说明了成都火锅行业在历经了消费升级之后，低端消费市场的需求再度大增。侧面也反映出，走大店路线的火锅如今资金、资源各方面的门槛早已水涨船高，部分小微投资者自然会另辟蹊径。
为了保持较低的客单价，市井火锅几乎都采用了“小碗制”，通过小号的有点类似重庆火锅爱用的那种土碗，装上大概是只有主流品牌火锅店里50%~60%份量的菜品，既能有效降低客单价，又能保证到店的食客可以品尝到更多的菜品。
3市井火锅优势
出于总体成本的原因，市井火锅选址基本上避开了黄金地段的主流品牌，退而求其次选择了成都那些好吃不贵的餐馆扎堆的地方开店。同时，市井火锅店普遍在装修风格上往“市井”二字靠拢，从细节上着力突出70后、80后这代人的儿时或者青春的记忆，从而呈现出一种成都的古早味儿。
虽然消费者对于市井火锅先天就具有一定的包容度，但并不代表市井火锅就可以“为所欲为”，食品安全问题应该是一条不容忽视的红线，在追求低价的同时，也不忘了顾客对于服务始终是有要求的。
面对激烈的市场竞争，同时又为避免陷入与竞争品牌的价格战，所以能看到市场上依然有部分品牌在风格上走出了差异化，市井风、工业风、ins风、夜店风……
四川省火锅协会副会长严龙则表示，当下市井火锅的确是一个流行趋势。
泥巴小院作为为数不多的市井火锅代表性品牌，将以创新模式致力于打造新派餐饮和新派火锅！
面对看似火爆的市场行情
薄利多销的经营策略自然有其必要的生存法则
市井火锅则往往以居民区集中的地方作为根据地
消费者对于市井火锅先天就具有一定的包容度
