开火锅店的全套流程,想开火锅店必看

来源:www.nibaxiaoyuan.com 时间:2019-07-26 09:45 作者:泥巴小院火锅加盟 阅读186
火锅是中国菜中最容易复制的一种。近年来,随着餐饮业的不断创新,火锅产业不断扩大。从火锅行业的现状来看是非常好的,成都丰台火锅已经为您安排了一个流程策略来开火锅店,供您进入餐饮行业参考。
首先,开店前的心理准备要做好长期吃苦的准备。许多想开店的人只看到“现金流好,回报好”的好处,却忽视了行业的硬面。
第二,做好“走出关系误区”的工作,一些投资者抱着“我有更多的关系,更多的朋友”的想法开店。事实上,餐饮业是一个真正的做市产业,而这种关系只能添加到蛋糕上,而不能在雪中送炭。
三。准备“小心定时炸弹”。餐饮业有两个定时炸弹:消防安全和食品卫生。消防工作不应马虎,一旦发生事故,不仅会造成经济损失,还会承担刑事责任。如果不重视食品卫生,造成食品安全大批量事件的发生,企业也将遭受灭顶之灾。
第四,开店前,资金准备在一线城市开展传统餐饮。只有具备一定的规模,才能促进市场竞争。目前,一个面积600-800平方米、60-80张桌子的火锅店需要准备60万元左右的资金,包括租金、装修装修、设备购置、员工招聘培训、前期广告宣传等,至少6+1个月。同时,还要准备10万元左右的流动资金。
5.如果选择好的商店,火锅店的成功率将超过50%。但选址需要大量的时间和精力,因为成熟的商业圈已经被占据,而新的商业圈还相对不成熟,需要时间来“支撑”。一般来说,好的商业圈有以下特点:1。更多永久居民和流动人口2。更密集的餐饮3。有足够停车位的火锅店一般至少有40个停车位600-800平方米,不理想的要坚决放弃;更好的广告空间和门户形象;更合理的房屋内部结构,不可能的柱子太多。否则,会对装修布局造成障碍,影响有效营业面积;层高不宜过低,不宜超过2.8米;店面周围2公里范围内的客源分布和收入情况及消费习惯。T应符合市场定位。选择商业圈后,应进行一系列的检查,以调查中午和晚上的人流和车辆流。看看周围的建筑是否有空调,生活垃圾不多,晚上有多少灯亮等等,另外,我们还应该分析一下周围所有的竞争对手,如品牌餐饮的规模、装修风格、食品质量、人均消费、管理等。NT和服务水平以及业务条件。应注意观察这些地区餐饮企业在不同时期的经营情况。为了找出细节,有必要吃对手几轮。
6.火锅店的装修环境会影响人们的心情,从而不知不觉地影响火锅的味道。但众所周知,装修是一个又深又浅的“无底坑”,受欢迎的火锅店,如何在有限的投资下创造一个亮点,让人在进来时感觉不一样,是一件复杂的事情。装饰火锅店主题内涵丰富。顾客可以感受到独特的文化熏陶和情感,饮食与音乐的结合,强烈的参与,轻松和谐的氛围等。特别强调的是600-800平方的火锅店,通常需要安装2-3个月。在租房时,我们必须告诉房东三个月的装修期间的免费租金。此外,火锅店员工的服装必须与装修风格相一致。
第七章。员工招聘和培训餐饮是一个劳动密集型行业,600-800平方米的火锅店应配备约70名员工(50-60人正常配置)。此外,为了节省时间,我们必须在装修的同时进行招聘和培训。首先,招聘经理,包括店长、前厅经理、主管、厨师、财务、仓库管理和采购。他们的工作经验和经验应尽可能在他们工作的地方进行检查。只有经过各种调查,他们才能充分了解自己的工作能力和奉献精神。经理确认后,招聘其他人员,如迎宾员、酒保、服务员、信差、厨师、公园管理员、收银员和清洁工。在招聘员工时,他们必须解决食物和住房问题。在火锅店附近为70名员工租用多套公寓,采用高低床,三套公寓可容纳10-15人,同时为员工提供餐食或购买盒饭。

第八,采购行业有句话:“钱无处不在,洞无处不在。”第一句话是指火锅店的废水、纸板、酒瓶、瓶盖等在正常经营后可以变成钱;第二句话是指:在厨房的每个环节只要花一点钱,一点油就可以擦干净,在采购环节走一点路,就会导致目前的情况,业主似乎做得很好,但却不能赚钱。大象。采购是餐饮管理的重要组成部分。采购人员通常是老板的亲属。但成都桓台火锅认为,最重要的是管理体制和方法。否则,任何可信的人都会在很长一段时间后出现问题。在业务开始时,采购工作应由业主自己完成。有四个优点:了解各种产品;了解各个市场的情况;了解价格;学会识别产品的质量。由于近几年原材料价格大幅上涨,作为一个经营者,我们应该随时去市场了解市场,以便了解价格的变化,同时也关心原材料的价格。

9.火锅价格餐饮业早已脱离暴利时代,成为一个低利润行业。近年来,在一些一线城市,不仅火锅价格上涨了30%,而且原材料价格也大幅上涨。尤其是火锅底料的原材料大幅上涨。以前炸一壶火锅底料只花7、8元。现在锅底材料的价格已经超过了10元,但没有一个火锅敢于失去顾客。源头风险主导价格上涨,火锅企业毛利润大幅下降。此外,近年来,随着房价上涨、劳务人员工资上涨、水电价格上涨,租金进一步降低了火锅企业的利润率。当大众火锅的毛利不高时,菜品的定价就成为一个非常敏感的问题。如果定价过高,会造成客户流失。这里有一个参考方法:食物评估小组决定每一道菜是否会被推广和定价。这个团体是业余的,随时都有变化。它由出租车司机、工厂工人、家庭主妇、白领工人、私营企业主、政府官员、著名美食等组成。它们在盘子的数量和数量上。我们对价格有充分的建议权。
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