选址考察铺面时，“蹲点数人头”是最常用的方法。这个方法虽然看着比较笨，但是对了解门店所在位置的好坏、开业后营业额是否有保障，可以得到一个很好的参考。
统计人流量可以说是预估开业后营业额的重要工具。
在开始测算位置人流量之前，先来明确一个专业名词——捕捉率。
何时测算人流量
每周：4个连续的营业日(必须包含周末)的营业时间内-工作日(周一至周四)选1天，周五，周六及周日各1天，合计四天
每日：选中的营业日营业时间内，测算每个时段
每日重要时间段：
第一时段：7:00-9:00
第二时段：11:00-13:00(人流最高时段)
第三阶段：14:00-17:00
第四阶段：17:00-19:00(人流最高时段)
第五阶段：21:00-23:00
每时：每小时段选择固定的15-20分钟时间统计来往的顾客数
备注：
1. 测算避开时间：国家法定节假日
2. 特殊的天气：如台风，暴雨，大雪等
在哪里测算人流量
测算地点：从东西南北四个方向，客人到达餐厅最近路线上，同类型或跟自身餐厅接近的餐厅门口。
具体的测算地分类讨论：
情况1：位于店址一侧经过店铺主入口的人流
情况2：店址正前方的道路宽度小于12米，且道路中间没有隔断，可自由穿行-测算店址对面经过人流，最后只算一半人流。
情况3：店址正前方的步行街宽度小于20米，且步行街中间没有任何障碍-测算对面全部人流。
情况4：所在商圈为旅游景点-测算全年旅游景点年客流量
情况5：有特殊情况正在封路-在不超过100米的范围内，选择与店址相当的人流量点测试。
情况6：店址位于转角处-不仅测算店址两条街两侧双向人流，还应测算转角处人流
如何进行测算
经过门店主入口正前方的人流，一人计入1，经过的自行车及电动车等每辆计入1,。每个时段都进行测算。15分钟为一个计量单位。
不计入内的：门店员工不算，出客量不算，经过的机动车不算，无消费力的儿童不算。
测算出的数据怎么计算
测算人流量需要几个计算步骤：首先核算出每个营业时段的捕捉率，然后计算出平均值，算出每天进店捕捉率。
人流量/时=15min*4
总人流量=店址一侧人流量+店址对面人流*50%
对比餐厅的捕捉率=进店人数/总人流量(因为新店没有进店人数，所以是捕捉对比餐厅的捕获率)
对比餐厅营业额=进店人流量*顾客人均消费
预估营业额=新店人流量*对比餐厅捕获率*人均消费
周一营业额+周五营业额/2=周二到周四的预估营业额
再根据餐厅费用核算出盈亏平衡点。一般来说，预估营业额要比盈亏平衡点高2倍以上，才可确保盈利。
测算客流的误区
1. 当下的人流就数当下的数，千万不要考虑之后可能发生的事，比如未来要通地铁，人流可能要变大等，都先不要考虑在内，
2. 车流量≠人流量。很多人都有这样的想法，这条街真不错，门口的马路车来车往，特别热闹，人流很大。但其实车流量并不等于人流量，附近居民区多，办公楼多也可能并不等于人流量大，或有效进店客会多。
3. 人流大不一定生意好。如办公圈的人流非常大，但是这些人不一定对正餐餐厅有需求。因此选址前要考虑清楚自身定位和位置处客流需求的匹配度。
