如何测算人流量?开火锅加盟店选址前的重要工

来源:www.nibaxiaoyuan.com 时间:2019-04-27 14:29 作者:泥巴小院火锅加盟 阅读3

  选址考察铺面时,“蹲点数人头”是最常用的方法。这个方法虽然看着比较笨,但是对了解门店所在位置的好坏、开业后营业额是否有保障,可以得到一个很好的参考。

  统计人流量可以说是预估开业后营业额的重要工具。

  在开始测算位置人流量之前,先来明确一个专业名词——捕捉率。

 何时测算人流量

  每周:4个连续的营业日(必须包含周末)的营业时间内-工作日(周一至周四)选1天,周五,周六及周日各1天,合计四天

  每日:选中的营业日营业时间内,测算每个时段

 每日重要时间段:

  第一时段:7:00-9:00

  第二时段:11:00-13:00(人流最高时段)

  第三阶段:14:00-17:00

  第四阶段:17:00-19:00(人流最高时段)

  第五阶段:21:00-23:00

  每时:每小时段选择固定的15-20分钟时间统计来往的顾客数

  备注:

  1. 测算避开时间:国家法定节假日

  2. 特殊的天气:如台风,暴雨,大雪等

 在哪里测算人流量

  测算地点:从东西南北四个方向,客人到达餐厅最近路线上,同类型或跟自身餐厅接近的餐厅门口。

 具体的测算地分类讨论:

  情况1:位于店址一侧经过店铺主入口的人流

  情况2:店址正前方的道路宽度小于12米,且道路中间没有隔断,可自由穿行-测算店址对面经过人流,最后只算一半人流。

  情况3:店址正前方的步行街宽度小于20米,且步行街中间没有任何障碍-测算对面全部人流。

  情况4:所在商圈为旅游景点-测算全年旅游景点年客流量

  情况5:有特殊情况正在封路-在不超过100米的范围内,选择与店址相当的人流量点测试。

  情况6:店址位于转角处-不仅测算店址两条街两侧双向人流,还应测算转角处人流

 如何进行测算

  经过门店主入口正前方的人流,一人计入1,经过的自行车及电动车等每辆计入1,。每个时段都进行测算。15分钟为一个计量单位。

  不计入内的:门店员工不算,出客量不算,经过的机动车不算,无消费力的儿童不算。

 测算出的数据怎么计算

  测算人流量需要几个计算步骤:首先核算出每个营业时段的捕捉率,然后计算出平均值,算出每天进店捕捉率。

  人流量/时=15min*4

  总人流量=店址一侧人流量+店址对面人流*50%

  对比餐厅的捕捉率=进店人数/总人流量(因为新店没有进店人数,所以是捕捉对比餐厅的捕获率)

  对比餐厅营业额=进店人流量*顾客人均消费

  预估营业额=新店人流量*对比餐厅捕获率*人均消费

  周一营业额+周五营业额/2=周二到周四的预估营业额

  再根据餐厅费用核算出盈亏平衡点。一般来说,预估营业额要比盈亏平衡点高2倍以上,才可确保盈利。

 测算客流的误区

  1. 当下的人流就数当下的数,千万不要考虑之后可能发生的事,比如未来要通地铁,人流可能要变大等,都先不要考虑在内,

  2. 车流量≠人流量。很多人都有这样的想法,这条街真不错,门口的马路车来车往,特别热闹,人流很大。但其实车流量并不等于人流量,附近居民区多,办公楼多也可能并不等于人流量大,或有效进店客会多。

  3. 人流大不一定生意好。如办公圈的人流非常大,但是这些人不一定对正餐餐厅有需求。因此选址前要考虑清楚自身定位和位置处客流需求的匹配度。

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