火锅是餐饮业中一个特别重要的门类，在全国各地都很受欢迎。所以火锅店加盟也是一个受欢迎的食品加盟项目。火锅根据地域不同，种类很多，你怎么选择?成都火锅加盟之前，你需要了解火锅的种类有哪些。
北方派火锅
北方火锅主要是吃涮肉，包括老北京火锅、羊肉火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅、山东飞牛火锅等。
老北京的羊肉火锅
我首先想到的是老北京的羊肉火锅。其吃法简单，但浸在肉片上的调味品讲究，与其他底汤浓火锅不同，大多是清汤，吃的是最大限度保存的漂洗肉的新鲜度。有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、辣椒油、香菜、韭菜花。豆腐等十种原料。如火旺汤煮熟，肉片嫩薄，再加糖蒜，其味道更佳。
四川和重庆火锅
提到火锅，一半人认为是辣的，另一半人认为是四川和重庆。重庆火锅和四川火锅最大的特点就是辣。
当我们想到中国火锅，我们想到四川火锅和重庆火锅。这两种火锅都是以麻辣为主，这两种都能涮出东西多得多，毛肚、鸭肠、鹅肠、血豆腐、猪脑花、脆肉……当然，两者之间也有很大的区别，川菜火锅绵里支镇，重临爆锅之势。
广东火锅
注意汤末的新鲜香，有各种好的配锅料，如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、鸡肚火锅、豆钓火锅等。菜肴除了海鲜和牛羊肉还有各种丸子，非常丰富，清淡可口。
潮汕牛肉火锅
说到广东火锅，我们不得不说潮汕牛肉火锅。潮汕牛肉火锅，更不用说牛肉丸子火锅了;牛肉丸子火锅的精髓是牛肉丸子，当牛肉丸子掉在地上时，会弹得很高。牛肉丸子在火锅里，用潮汕特色的茶酱烹制而成，味道Q味十足，充满竞争。
云贵火锅
云贵火锅具有地方特色，如云南蘑菇火锅、干排骨火锅、黑山羊火锅等，主要以地方特产为主要原料，具有共同的风味。
云南火锅
云南风味火锅具有典型的云南风味，火锅一定要搭配火腿片、牛肉薄片、鸡肉、猪肉和蘑菇、木耳等，色香味俱佳。蘸酱与其他火锅不一样，是由辣椒粉、麻油混合而成的调味料，新鲜辛辣，回味无穷。
江浙火锅
据说晚清宫廷盛行菊花火锅。把菊花花瓣洗干净。然后把它们撕成胡茬丝，撒在汤里。菊花的香味渗透到汤里后，把生肉块、生鸡肉块放进锅里煮熟，蘸上汤汁吃，其味道芳香，风味独特。
以上这些就是我们为我们简要介绍的成都火锅加盟之前对于火锅种类做一个简单的分类，不管火锅是什么种类，都是我们最喜欢的食物。
