现在的火锅源于中国文化，是中国菜的骄傲，是世界上比较有异域风情的菜;在过去，四川人用“麻辣”征服了全国的味蕾，使川菜所向披靡、风靡全球，但是这么多的成都特色火锅品牌，正宗的你吃过哪些呢？
在夏天还是冬天吃火锅都是很开心的,吃货们这么多都爱火锅,所以火锅推出了很多不同的品种,如麻辣锅,麻辣烫,冷锅等,如此多的品种，正宗的成都特色火锅应该怎么吃？你又吃过哪些?
九宫格火锅
火锅源于重庆码头,码头的男人,因为工资很低,无法承受一整锅的价格,几个吃货们筹钱组成一桌火锅,为了确定别人的菜,用铁板分区,每个人一个小网格烹饪。这样就逐渐形成了九宫格火锅。
现在的九宫格火锅已经简单地成为了传统火锅的象征，也是最时尚的火锅。更适合很多人一起吃，想要吃的东西放在自己面前的格子里煮，避免被夹走。
此外，你可能不知道，有很多优雅的吃法。因为每个火锅品种需要的火力不同，烹饪时应该根据不同的温度放入不同的配料，同时，让食物的味道融入在一起是不容易的。
鸳鸯火锅
鸳鸯火锅是现在最常见的一种火锅，更高级的会在汤中间放一个圆锅，用来盛蘑菇汤喝。
根据传说,鸳鸯锅源于一个火锅店主担心如何结合辣锅和清汤的锅,同时满足更多人需要吃辣的和不辣的方法,她看到了嘉陵江之后突然产生灵感,然后发明了鸳鸯锅。
麻辣的吃多了，会影响口腔让嘴唇发麻，这时喝一碗清锅里的骨汤解解乏，再吃几片黄瓜，可以说是清风徐来。
成都特色火锅吃法
成都火锅使用的辣椒是高度精制的，通常需要超过六种辣椒和两种麻辣椒才能产生味道。有消息透露，成都火锅之所以好吃是因为使用了“老汤”，重复涮锅“老汤”可以更加醇厚可口，至于这个问题已经得到了改善，则是使用了包装好的油烹调。
除了老汤还有新鲜的菜肴，新鲜的菜肴最重要的是使菜肴灵活降温，可以冲掉麻辣，油腻的碗底中的香脂可以起到保养肠胃的作用，削减辣椒的作用。
用料考究
对成都本地人来说，用一碗米饭或一片面包来过滤辣椒油是一道高级菜肴。无论是重庆还是成都，四川火锅里一定会有年糕，这是四川火锅的主食。毛都、黄喉、鸭肠、鹅肠，这些都是成都特色火锅的卖点。
无论哪种火锅，都是我们爱吃的一种食物，无论如何选择都离不开现有的机制;人与事都是分不开的。你学会吃火锅了吗？
