火锅餐饮企业要可持续发展，就必须正确关注顾客群体，正确对待顾客;只有这样，火锅餐饮企业才能保证在培养顾客的过程中投入的资源得到回报，才能找到能为企业带来利润的顾客。
1、谁是顾客
火锅餐饮企业要发展，要赢得客户的选择，就必须了解客户，了解谁是企业的客户，了解客户的认知，了解客户的体验;要了解客户，不仅要利用大数据挖掘客户的消费习惯，还要知道火锅餐饮企业如何对客户进行分类。根据多年的研究，从火锅餐饮企业的角度将火锅餐饮客户分为未消费客户(潜在客户、不可能客户)、首次消费客户、一次性消费客户、低频消费客户、一般频率消费客户、高频消费客户。
火锅餐饮企业对顾客进行分类后，可以根据不同类型的顾客制定相应的策略与顾客进行沟通，从而获得顾客的信任。在今天，获得客户的信任是企业最大的成本，更大的成本是找到客户选择的原因。
2、你是怎么输掉客户的
如果餐馆老板和餐馆的顾客都失去了，失去顾客的原因很简单:快速增长的新一代的消费者,他们不喜欢他们的父母的选择,他们喜欢展示他们的个性,像小牛,年长的消费者的意愿越来越低频率,大规模的城市建设,越来越复杂,越来越激烈的竞争,所有这些因素导致客户的损失很大,所以企业必须不断开发新客户。
3、什么是顾客感知
顾客感知就是简单地说顾客是否了解企业或产品。顾客感知受到顾客心理的严重影响。
企业创造顾客的第一步是了解顾客的认知。作为社会的一员，顾客如何看待企业是制约企业发展的重要因素。
传统的经营理念，以及企业主的道德信仰，人性的弱点总是会阻碍我们真正客观地了解客户。我们总是认为客户喜欢便宜,所以我们总是喜欢用低价格吸引顾客,竞争的成本越来越高,低价格不能带来利润,更可怕的是,顾客不买价格低,所以企业逐渐陷入困境,并最终关闭。
企业老板在陷入困境后，往往认为企业内部管理存在问题，而不是从根本上寻找问题的根源。客户不知道他们为什么选择一家企业。公司不理解顾客的感受。在今天激烈的竞争中，摩托罗拉和诺基亚都消失了。他们的管理有什么问题吗?事情没有那么简单——一定是顾客的看法错了。无论企业现在有多伟大，企业的第一件事就是管理客户的认知。
4、不知道如何与客户沟通
沟通是管理。这是美国管理学之父彼得•德鲁克的名言。
今天，与客户的沟通是企业最大的问题，如果企业没有学会正确的与客户沟通，企业将会陷入灾难。这是贝聿铭长期研究的结论。
沟通是交换意见、寻求共识、消除隔阂、寻求共识的过程。沟是手段，通是目的。没有沟通，客户就不会了解企业，没有沟通，客户就不会购买产品，没有沟通，企业就会陷入灾难。在与客户沟通的过程中，企业不仅要了解客户，还要让客户了解企业。
在企业与客户的沟通过程中，信任是企业最大的成本，消费者对企业的不信任程度越来越高。如今，如何赢得消费者的信任是每个老板都要思考的一个重要问题。
5.、什么是客户体验
顾客体验是顾客消费后的综合感受，一个企业的最终经营必须是顾客体验。不管老板知不知道，承认与否，客户体验是当今所有企业成功的基础。竞争的决定性因素是客户体验。为什么这么多的老板对客户体验的重要性视而不见?因为他们没有意识到自己的无知。
顾客会有很多种体验，但最后只能记住一种或两种。企业必须扩大某种体验，让顾客体验、信任、认同，并将其深深植入他们的脑海，最终打造品牌。
