夏日火锅的品种。

　　该火锅店还可以开发夏日特享冰激凌火锅、清淡型火锅等，给顾客更多的选择，同时新型的火锅品种还可以为餐厅创造新的卖点和宣传亮点，吸引更广泛的消费者参与消费。

　　夏天的点心、水果盘。

　　低价销售，既要保证利润，更要保证成本，以点带面，让顾客感觉实惠，从而带动人气上升，如满满一碗冰粉，有女士送酸梅汁等，夏季是瓜果盛产的季节，推出系列鲜榨瓜汁，果盘。

　　冰镇啤酒是无限量供应的。

　　夏日供应冰镇啤酒的火锅店，可能会有人认为会亏本，结果证明相当于全单打八折。今年夏天，重庆一家火锅店甚至推出了冰镇啤酒免费无限量供应的营销策略，不仅大赚一笔，而且赚得盆满钵满。

　　第四，装修色调。

　　大多数火锅店在装修时使用的颜色基本上都是暖色，这种暖色很容易在夏天给人一种较热的感觉。

　　在条件允许的情况下，可将职工服装改为绿色、蓝色等清凉色。

　　多为店内增加绿植，如条件允许可在店外或入口处设置水幕。

　　为顾客营造听觉上的“清凉感”

　　商店里的音乐被替换成类似于萨克斯，钢琴等轻音乐。

　　迎宾，侍者的声调可降一调。

　　第六，环境意识。

　　夏天做饭菜最重要的是凉爽，尤其是在重庆，外面的太阳能毒死人，为饭菜创造一个舒适、凉爽的环境，不要为了省电就不开饭菜，这样得不偿失。