火锅一直在人们心中占据着不可动摇的地位，在众多餐饮项目中火锅的利润一直保持较高的水平，火锅店在大江南北可谓是遍地开花。然而有些火锅店虽然开在人来熙熙的繁华路段，店内总不见宾客盈门导致经营惨淡濒临关门，分析原因恐怕是消费人群及菜品口味定位失当的结果,那么我们要开火锅加盟店该如何去做火锅消费者定位和火锅品牌定位呢？

　　首先就是火锅的消费群体和消费能力的定位，因为火锅加盟是个现在十分火热的创业投资项目，加盟火锅品牌为了满足市场上不同消费者的需求，都会不定期推出火锅新品，而很多人都对十分追求新颖时尚的食物，火锅店顺应了这个潮流，为了吸引消费者，在店面的设计上都是下足了功夫。

　　开家火锅店需给周边人群定位，首先需分析消费者的结构特点。1、职业特点：是一般学生、民工、普通工薪阶层为主，还是高级白领、公务人员为主;2、年龄性别：老年年龄段为主还是青年年龄段为主，女性消费者居多还是男性消费者居多;3、地域特征：所在地域人群口味是偏麻辣，还是偏咸甜、偏清淡。

　　投资者们应该选好火锅品牌，因为良好的品牌定位是火锅店经营成功的前提。只要选择好火锅品牌，总部就会给予加盟者更多的支持，提供正宗火锅的制作技术，高品质的火锅产品会更加受消费者的喜爱，能够更快的占领消费市场。

　　定位什么样的消费群体，也就决定了所开火锅店的类型。一般来说装修豪华、菜品精致的火锅店以高收入消费者为主;装修简洁舒适、菜品量足、价格适中的火锅店，适合普通大众消费者;注重养生的菜品适合老年消费者;新鲜稀奇的菜品适合青年消费者;注重美容修身的菜品适合年轻女性;四川、湖南等地的消费者喜爱麻辣的口味，广州、海南的消费者则喜爱甜淡的口味;……开火锅店只要定位准确了，吸引周边人群消费也就不再是难事，泥巴小院火锅(https://www.nibaxiaoyuan.com/)定位的是市场群体最庞大的普通民众，平价化的火锅消费才最有市场!