火锅加盟店如何用数据去分析店内的营业是否良好

来源:www.nibaxiaoyuan.com 时间:2020-06-15 11:54 作者:泥巴小院火锅加盟 阅读63

  开一家火锅加盟店不想以前那样粗放型经营,很多时候我们得用科学化的管理方式来经营,每一个数据做到心里有数,这样才能最大化提高利润和控制经营成本,泥巴小院市井火锅用二十多年的餐饮经验告诉你一些数据分析方法及如何解决!

  我们可以通过下面四大数据即能看透你家的火锅店是否处在一个健康的状态。

  一、前餐:排队等餐

  如今很多生意好的火锅店排队吃饭都要拿号,基本上都是智能设备打印出来的小票,上面基本上都有就餐人数、打印时间等数据信息,这些数据可以用来干什么呢?

  第一:统计到店客人流失率:到店拿号且用餐的票数/今天发出的排号总票数。

  第二:分时时间段统计流失人数:比如1-10分钟、11-20分钟、21-30分钟、大于30分钟。

  这样可以了解发出去的排号票收回来多少张,回收率怎么样额。如果回收率低了,那就可以进一步分析,在哪个时间段的流失率比较高,如果大于30分钟这个时间段,流失率比较高,这就意味这个时间真的对客人太长了,超过了客人的心理预期极限了,所以客人不愿意排队了,自己就走了。

  二、客流量。所谓的客流量指的是以门店地址为基准,在的的时间内经过店铺的人数。

火锅加盟店如何用数据去分析店内的营业是否良好

  提升方法

  1、根据日常销售收据做一个透视表,直接确定出销售业绩的高峰期和低迷期,并且找出为何会出现高峰和低迷。后根据这个趋势,做出在不同阶段的不同的营销策略。

  2、店铺每一季的时候都要做出活动主题,并且在门口显眼的位置进行宣传。例如可以利用今年的五一小长假进行活动宣传,以增加我们的客流量。

  三、进店率。所谓进店量指进入店铺的总人数,进店率=进店人数/客流量 100%,进店率可以直接反应出店铺氛围营造的好坏,如果营造得好,那进店率就会比较高,如果营造得一般,进店率就会比较低。

火锅加盟店如何用数据去分析店内的营业是否良好

  提升方法

  1、门头吸引顾客,这个方面主要是通过陈列进行调整,在做陈列的时候,要有主题性以及主色调。

  2、人员状态的调整,在淡场进店率特别低的时候,店长不妨让门店员工在门口站位,进行口头宣传。

  四、体验率。顾名思义,体验率就是顾客在门店用餐时,体验新菜品的概率。

  提升方法

  1、结合本区域的销售情况,推荐适合当地顾客的喜好进行宣传,以增强顾客的兴趣。

  2、提升服务质量,提升服务团队的整体合作性。

  五、回头率。所谓的回头率是指顾客再次进店消费的比例,通过这个数据可以直观反应出店铺业绩的构成占比。

  提升方法

  1、在节假日为老顾客准备小礼物,如优惠券、酒水劵。

  2、定期举办会员活动日,给老顾客受店铺活动折上折,举办跟老顾客有关的系列活动,以吸引顾客再次消费。

  以上这些就是数据分析以及如何提高的方法,餐饮人都知道,做餐饮数据分析与管理是很重要的一项,如果想要开好一家火锅加盟店,那么以上这些都必不可少,如果有朋友想要加盟火锅品牌,不妨来我们泥巴小院考察一下,泥巴小院这个品牌的实力与口味在火锅加盟品牌中都是数一数二的!

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