市井火锅加盟需考察火锅底料,市井火锅的味道来源于底料

来源:www.nibaxiaoyuan.com 时间:2020-05-07 14:23 作者:泥巴小院火锅加盟 阅读181
很多时候,大家谈论哪家火锅好吃,其实并不是在讨论他们的菜品怎样,之所以火锅好吃是因为这家市井火锅加盟店的火锅底料好吃,所以火锅底料的重要性不言而喻了吧,在火锅中,菜品只是给火锅增色,而起决定性味道的还是火锅底料,所以想要加盟市井火锅店的朋友,首要的是去看这个加盟品牌的火锅底料好不好吃,其次看他们的火锅底料有多少种,能不能大面积覆盖消费人群,老少皆宜,都可以吃的火锅。
市井火锅加盟需考察火锅底料,市井火锅的味道来源于底料
泥巴小院市井火锅底料介绍
 
牛油锅底加上三十多种香料
 
牛油锅底:牛油原料来自我国传统四大牧场:天山牧场,可可西里牧场,呼伦贝尔牧场,青海牧场。选用了来自于甘肃、青海、新疆、四川甘孜、阿坝等地各大肉联企业,采用优质牦牛、黄牛、水牛的牛板油、牛腰油、脂肪油,通过精心修割、清洗,保证高品质优质原料。
 
香辛料:辣椒,选用了五款精品辣椒,贵州遵义的子弹头(子弹头是提辣香味的)、重庆石柱红五号、石柱红三号(石柱红主要是提升鲜红的色泽,天然色素含量很高)、河南内黄新一代(新一代辣椒有辣味但是不燥辣)、满天星等分别提升了锅底的辣度、色泽、辣香;花椒,选用了汉源的青花椒、红花椒、蓝花椒(蓝椒是直接被太阳暴晒开口的,里面的黑籽蹦出去了,无黑籽花椒;烘干的花椒里面有黑籽后期会导致底料口味发苦);香料,我们集团公司在云南有自己的香辛料生产基地,丁香、排草、红扣、香果、良姜、枝子、川沙仁等三十多种上等香料
 
锅底技术:我们采用了恒温炒料机炒料,每一锅炒制时间都在四小时四个半小时,长时间的炒料让所有的原材料炒制出诱人的香味同时把水份蒸发了,我们的底料水份含量是在0.3%(市面上很多火锅底料的水份含量基本都是在7%-8%)炒制重量五百斤到八百斤一锅,大批量采购原材料,成本更低;炒料技术运用了公司独有小分子溶解技术让所有的香料都均匀的混合在一起,我们的香辛料都是用昂贵的粉碎机粉碎了,并且筛掉了粉尘来保证底料的品质,将油料、香料、水以黄金比例炒制,保证了锅底口味的稳定性,同时因为采用的是天然的香料,吃完火锅后身上不会留有太多的味道;同时我们的锅底都是采用了无渣锅底,把炒制的原材料直接漏掉,一是节约了底料成本(漏掉的原材料也是要产生成本的)二是保证了锅底口味的稳定性,原材料渣会因为煮制的时间过长锅底发苦,三是,没有了渣物整体的美观性更好
 
D 锅底:除了传统的麻辣味锅底以外还加了六款滋补养生锅底,例如番茄锅、菌汤锅、药膳锅、三鲜锅、酸菜锅、青椒锅、冬阴功等;锅底用料上也是根据消费者的人数来定锅底物料的用量,这样既帮助商家节约了物料成本也降低了顾客额外的开销。
 
以上就是泥巴小院(https://www.nibaxiaoyuan.com/)市井火锅加盟的火锅底料介绍,俗话说,百闻不如一见,在考察火锅项目中应该说的上是百闻不如一吃,如果对我们泥巴小院市井火锅加盟项目感兴趣的朋友,可以来吃吃我们特制的火锅,相信你会爱上他的味道。
泥巴小院
泥巴小院总部

市井火锅行业领先!24小时加盟热线:400-886-6957

四川成都火锅加盟-市井特色火锅加盟10大品牌-泥巴小院火锅火锅是味极天骄餐饮旗下加盟连锁品牌,公司餐饮连锁加盟店近千家。公司拥有成熟的餐饮管理经验、先进的菜品研发技术、精诚团结的运营团队,名师大厨一对一火锅开店培训,传承正宗市井火锅技术。