市井火锅贵吗?价格让人惊讶

来源:www.nibaxiaoyuan.com 时间:2020-05-05 14:36 作者:泥巴小院火锅加盟 阅读150
  火锅在餐饮行业一直是占据着龙头位置,没有哪一个餐饮品类能与他的粉丝量比较。随着餐饮技术的发展,火锅这个家族越来越庞大,出现了很多分支,其中市井火锅就是很重要的一个种类。顾客就餐时的选择很多,在吃惯了传统老火锅之后,对市井火锅还是颇有兴趣。既然这是一个新的火锅种类,那市井火锅贵吗?价格让人惊讶,下面我们就一探究竟。
  
市井火锅贵吗?价格让人惊讶
  
  笔者就以成都地区为例,打开大众点评网,搜索市井火锅。然后我们随机查看一个市井火锅加盟品牌,如下图所示。可以看到,开荒匠市井火锅十八罗汉双人餐仅售129.80元,人均消费也就65元,这个价格能在成都吃到一顿火锅已经非常神奇了。然后再随机看一家泥巴小院市井火锅,2-3人餐团购售价138元,价格也是非常便宜。最后笔者又看了一些其他市井火锅店,团购价格都很便宜。
  
  很多吃货朋友会纳闷,市井火锅的价格为什么会这么便宜呢?当我们仔细观察就会发现,市井火锅的产品份量比传统火锅少很多,只是产品种类比较全而已。另外,市井火锅的店铺面积不大,开店的成本相对低很多,售价自然没有传统老火锅那么贵,顾客的消费变低,而商家的利润率并没有下降。
  
  市井小火锅的走红不单单是因为抖音上的高曝光量,与其自身也有很大的关系。市井小火锅除了将餐饮做小之外,在价格上也有着很强的吸引力。
  
  在一些团购软件或者店面套餐可以看到,只需要百元左右,就能吃到二十多道菜品,这在其他火锅店是不可能实现的事情。
  
  那么,市井火锅是如何把价格卖的如此便宜的呢?
  
  我们知道火锅馆子一般面积都不小,因为火锅是一种十分适合社交的餐饮品类,通常朋友聚会,节假日外出吃饭,拖家带口的,火锅就很契合这种消费场景。
  
  正因为火锅的这些特点,一般都是多个人一起吃,所以自然就需要不小的地方。很多火锅店甚至会有好几层的规模,这无疑是增加了房租成本。
  
  而市井小火锅通过有目的的降低门店面积,选择非热门区域减少运营成本等方法,成功的降低了火锅的客单价,基本上都在70元以内。同时就像它的名字所表示的那样,市井小火锅具有明显的市井气息。
  
  什么是市井气息?就是杂糅在我们日常生活之中的,贴近生活的,让人感到亲切的平民市井的味道。
  
  所以我们看到大多数的市井火锅都与商场中的餐厅有着明显的差异,在装饰风格上往往会以简装为主,通过增加一些有市井气息的装饰物,来营造市井味道。接地气的同时,减少了投入成本,增加了开店速度。
  
  另外,市井火锅的菜品都是以小盘子或者碟子的形式呈现,所以分量较小,价格上开起来就便宜很多了。再结合上开店时减少的投入成本,百元吃二三十道菜就可以说的通了。
  
  
  显然,市面上已经吹起了市井火锅的风,最近的餐饮门店也是开了一家有一家。凡是都有两面性,盛极而衰的道理在很多领域都适用。那么,市井火锅这阵风能吹多久,就要从市井火锅的优势来说。
  
  优势
  
  1、顾客可以吃到更多食物
  
  市井小火锅店既然采用了市井化的操作来做火锅,那么自然就要提高日常消费的客流量。市井就代表着日常,市井小火锅自然采用小碗制的形式,这和门店的小是一体的。普通火锅因为大部分都是一群人去吃,所以分量都比较大,而市井小火锅减少每一道菜的分量,大概是普通火锅50%~60%份量的菜品。
  
  这样做一举两得,既减少了每份菜的价格,又可以让火锅变得更日常化,价格从几元钱到三十元不等,很多市井火锅店里最贵的荤菜也就20元出头,这让食客在点餐时可以无所顾忌,一顿饭下来点十几道菜也是可以的。即使一个人吃也可以吃的很好,不会造成什么浪费。
  
  同时也与其他火锅店产生了差异化,解决了一人想吃多菜的需求,毕竟在传统火锅店,想做到这一点还是比较难的。
  
  2、市井气息浓厚,带来别样体验
  
  因为主打市井味道,所以市井火锅店的装修大多数都采用了比较复古的装饰。同时为了体现市井气息,那么自然就和商场门店那样精致装修不同,采用一种别样的“粗糙”的美感来表现市井。比如老家具独有的岁月的味道。搪瓷缸子、老录音机等烘托出浓重的市井氛围,生活气息。
  
  在体验化越来越重要的今天,能够给顾客带来新鲜感,带来不一样的就餐体验,是未来餐饮的发展方向。用场景化的思维去做餐饮,才真的能够解决顾客心智认知的问题。
  
  3、风口优势,开到哪火到哪
  
  诸多优点加身,使得市井小火锅迅速火了起来,基本上开到哪火到哪。
  
  如今在抖音上,市井小火锅已经成为了新一代的餐饮网红,并且体现出了极具竞争力的性价比优势和经营模式优势。在这样的前提下,市场中拥有了大量的潜在顾客群体,即便是有众多竞争者,在初期还是能得到不错的市场收益。
  
  
  其实市井小火锅的发展,暗和了现在理性消费的发展,我们知道消费领域经过一波消费升级,又经过了一波消费降级。现在消费者们消费更趋近于理性,餐饮消费逐渐复归餐饮本身。摒弃不必要的东西,吃饭只是吃饭,这是理性消费的发展,也可以说是一种另类的消费升级。
  
  市井火锅的价格有点离谱,给吃货和创业者带来了不少福利。确实,开一家市井火锅店的成本不算高,如果没有足够的餐饮经验,还可以选择加盟开店的方式,选择一个有保障的市井火锅品牌,开店也更加安心,想要对市井火锅加深了解的可以来我们泥巴小院市井火锅加盟官网看看。
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