泥巴小院市井火锅为什么快速走红

来源:www.nibaxiaoyuan.com 时间:2021-11-05 17:31 作者:泥巴小院火锅加盟 阅读67

  泥巴小院市井火锅为什么快速走红?近两年,市井“小”火锅店,它们把菜品分量、店面面积、装修投入通通“变小”,迅速蹿红。为什么市井火锅能突然走红?它究竟只是昙花一现,还是将成为行业新风口呢?

  把传统火锅变“小”,高性价比的市井火锅火了。

  市井火锅原本只是“沉寂”在80年代川渝街头的小火锅店,现在凭借较低的客单价和更多样的菜品选择,它和主流火锅品牌形成了差异化,并迅速走红。

泥巴小院市井火锅为什么快速走红

  01面积200㎡起,市井火锅店大多面积不大

  传统品牌火锅店的面积大都在700-1000㎡以上,而市井火锅店的面积则大多在200-500㎡左右。只需要开在人流区的“街角旮旯”。

  02小份菜,分量足,光盘实惠

  在传统的火锅店里,点一份牛肉要48,一份毛肚要68,食客点菜都要“小心翼翼”,随便点三四个菜就要二三百块。

  市井火锅则是采用“小盘菜”,用“瓷碗”装菜,用“簸箕”装碗,分量为传统火锅品牌店里50%左右,而价格则从几元钱到三十元不等,很多市井火锅店里最贵的荤菜也就20元出头,“小碗儿制”让顾客有更多的选择,也和传统火锅品牌形成了差异化。

  03复古的市井味装修

  因为主打市井文化,所以市井火锅店的装修也大多带着“古早味儿”,风格较为“粗犷”,不会像传统火锅品牌店那么精致。

  市井火锅采用怀旧的装修方式,让店铺呈现“老成都”的感觉,并搭配上搪瓷缸子等传统物件,烘托出浓重的市井氛围,让人感觉仿佛置身于80年代成都火锅店。

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