重庆火锅规范化营业,让火锅更加有温度!

来源:www.nibaxiaoyuan.com 时间:2021-02-20 10:16 作者:泥巴小院火锅加盟 阅读195

  重庆火锅规范化营业,让火锅更加有温度!火锅店老板注意!未能及时向外国客户建议火锅菜肴的最佳时间范围,是违反火锅业务规范的。今天(2017年10月26日),重庆市商务委员会主办的《重庆市火锅经营行为规范》培训会在南平国际会展中心举行,全市火锅行业1000多名相关从业人员前来听课。

重庆火锅规范化营业,让火锅更加有温度!

  重庆火锅和重庆人一样辣。天气冷,热火锅暖胃暖心;天热,吃个火锅又湿又汗。截至今年上半年,重庆共有近3万家火锅店,直接从业人员60万人,年产值300亿元,占整个餐饮业的38.8%,利税近50亿元。

  火锅是重庆最响亮的名片之一。火锅业已经成为拉动社会消费最有力的产业之一,在促进社会就业、农副产品、食品加工、厨房物流等方面发挥了重要作用。

  为了促进火锅行业的改革发展,规范重庆市的火锅经营行为,市商务委专门组织了此次火锅经营行为规范培训班,聘请权威专家授课,为大家讲解《重庆市火锅经营行为规范》的重点。

  规范中有39个要点,涵盖了原料供应、食品加工、火锅底汤加工、服务、卫生等诸多方面。“鲜毛肚、鲜鸭肠等原材料一定要分开隔离清洗,纺织交叉感染。” “外地游客或外宾用餐,应向其建议火锅菜品达最佳口感的涮烫时间范围。” “高档酒应当向顾客展示确认后再打开。”火锅管理涉及的每个环节都有明确的规定。

  重庆市商务委表示,希望培训起到示范作用,打造特色品牌,影响和带动更多人才和资金,加入火锅行业。同时希望通过培训为火锅行业创造一个更好的发展环境,让重庆火锅在服务水准的坚实基础上变得更有特色,活的更火。

  理论课结束后,为了让火锅行业的相关从业人员对规范操作要点有更深入的了解,下午组织参与者在江北火锅大观园进行观察学习,教学人员操作演示了火锅底料炒制、摆放菜肴、上菜的全过程。

  演示结束后,大家可以现场品尝火锅,发表自己的看法。有大铁锅,红辣椒,九宫格,各种各样的菜。某火锅店老板还直接表演了“七上八下”烫毛肚的方法。“来上课,还能吃一顿火锅,这个课有点意思。”沙坪坝火锅店的一位老板评价道。

  据了解,重庆火锅作为重庆的城市名片,经过一百多年的发展,已经成为重庆餐饮业的代表。但总体而言,重庆火锅仍存在有效供给不足、创新能力不足、消费环境有待改善等问题。加快标准化发展刻不容缓。人才是职业发展的关键。火锅行业从业人员的素质直接影响重庆火锅的形象和发展速度。本次培训的目的是为重庆火锅行业的快速发展培养后备人才,规范市场环境,创造发展机遇。

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