泥巴小院教你如何炒火锅底料和搭配火锅配菜

来源:www.nibaxiaoyuan.com 时间:2020-05-03 14:18 作者:泥巴小院火锅加盟 阅读55
   美味的火锅除了去火锅加盟店吃,其实也能在家里自己做来吃的,比起火锅加盟店吃的美味与方便,在家做火锅其实更多的是一种成就感,今天泥巴小院市井火锅加盟(https://www.nibaxiaoyuan.com/)小编就来教教你如何在家炒火锅底料与选择配菜。
  泥巴小院教你如何炒火锅底料和搭配火锅配菜
  正宗成都火锅的做法及配方
  
    在火锅加盟店一般常见的菜品有近百种,如果是自己制作只面要买自己喜欢吃的菜品即可。在火锅店常见的菜品有牛肉、小郡肝、毛肚、火腿、黄喉、猪皮、牛肉丸、鱼、豆腐、土豆、藕片、凤尾等,在这当荤菜之类的菜品则需要事先切成片或者块用辣椒、花椒、盐、鸡精等,让其入味,从而用竹签穿成串。
  
    在菜品准备好后,接下来就是炒料。四川的人都嗜麻辣,这也是火锅锅底味道的源泉,因而在火锅的做法当中,花椒与辣椒是必不可少的,除此之外,还需要豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、砂仁、小茴香、白芷、生姜、葱、蒜、冰糖、酒糟等,同时还可以添加一些中草药如:金银花。而高汤则可以用大骨熬制的汤,为火锅锅底添加鲜。
  
    当材料准备齐全之后,就是火锅做法当中关键的一部分来了——炒料。首先,将牛油在锅中烧热,然后把准备好的各种香料炒香,加入酒糟、冰糖,略炒,将熬制好的大骨汤倒入锅中,一起慢熬,最后就可以把制作好的菜品进行汤制食用了。
  
    火锅的做法及配方其实很简单,不同的人的制作方法不一,制作出来的味道也会有所差异,开火锅加盟店也是同样如此。考虑到这一点,泥巴小院市井火锅建立自己的底料生产加工厂,统一生产、统一发送,然后以标准化、流程化的方式操作,制作出来的火锅不管是在什么地方味道都一样。
  
  四川火锅底料的具体做法
  
  一、材料:四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、史云生骨头汤1罐、陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。
  
  二、做法:
  
  1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味,随后再捞出备用,将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。
  
  2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒,然后再倒入四川豆瓣酱炒匀,这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
  
  3、最后倒入整罐史云生排骨汤,放入冰糖,再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。

      
 
泥巴小院
泥巴小院总部

市井火锅行业领先!24小时加盟热线:400-886-6957

四川成都火锅加盟-市井特色火锅加盟10大品牌-泥巴小院火锅【官网】火锅是味极天骄餐饮旗下加盟连锁品牌,公司餐饮连锁加盟店近千家。公司拥有成熟的餐饮管理经验、先进的菜品研发技术、精诚团结的运营团队,名师大厨一对一火锅开店培训,传承正宗市井火锅技术。

预约合作400-886-6957 ×
在线咨询