重庆火锅的起源,不仅要吃,还得吃得有文化

来源:www.nibaxiaoyuan.com 时间:2020-02-25 21:13 作者:泥巴小院火锅加盟 阅读149
  重庆火锅(https://www.nibaxiaoyuan.com)最开始始于朝天门一带,那时候的码头工人支半片残锅,锅里放进一些没有人要的小动物內脏或头、蹄,再多方面朝天椒、生姜煮而食之,之后发展趋势为重庆老火锅的原型——毛肚火锅。
  挑夫挑一重担,一头放一红泥小炉,锅里熬上卤料包,另一头置放调味品,碗、筷、橱架和菜肴,沿街叫卖。真实实际意义上的重庆老火锅出現于1931年,那时候重庆市出現了第一家技术专业火锅店,炉子依然,只将重担挪到桌子,顾客坐而食之,调料用材有挺大改善,菜肴也由单一的牛杂汤,变为提升了刺身、活草鱼、鸭杂、泥鳅、血豆腐等,荤菜也越来越更丰富多彩。
 
  此后火锅店道别了它的游牧人时期。抗日战争时期,国府西迁,火锅店迈入了第一个金子时间段,“日暮长街吃麻辣烫,家家户户扶得迷人归”就是对其切身体会。那时候戴笠就开了500人火锅店宴犒赏三军,以显其阔气得当。殊不知来到50时代,重庆老火锅每况愈下,大多数遭遇了滑铁卢;一直来到80时代,沉寂了近30年的重庆老火锅“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”再次点燃起重庆城的男人和美女、青山绿水;
 
  火锅店变成重庆市的代表,毛肚火锅也慢慢被重庆老火锅的名字而替代。进到90时代后,重庆老火锅持续破旧立新,衍化出辣而不噪、鲜美养人的鱼头火锅;香辣甜润、紧密联系的鸳鸯锅……。能够说重庆老火锅塑造了现如今我国甚至全球饮食业的一块至尊奇迹丰碑。
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