如何提高成都火锅加盟店的翻台率

来源:www.nibaxiaoyuan.com 时间:2020-11-26 16:41 作者:泥巴小院火锅加盟 阅读126

  如何提高成都火锅加盟店的翻台率?一般生意比较好的成都火锅加盟店,晚上基本都有客人等着。所以在接待这么多客人的时候,如何缩短用餐时间是提高离职率的根本。成都火锅加盟店周转率低怎么办?已经成为很多老板头疼的事情,客人来不及离开,又不好意思催客人。以下小系列将告诉你如何提高火锅加盟商店的周转率。

如何提高成都火锅加盟店的翻台率

  1、让火锅加盟店门口排队的顾客先行点餐

  关于进表后减少决策时间的问题,不需要描述太多。顾客可以提前点菜,厨房也可以提前准备。很多餐厅已经这么做了。

  2、设置必点招牌菜, 减少顾客选择时间

  每个火锅专营店必须有1-2个点击率高的代表性菜品,这样这道菜才能代表你的餐厅,减少顾客的决策时间。厨房可以提前准备一些材料,提高餐厅的整体工作效率。

  3、菜单设计主次分明

  针对火锅加盟店菜单菜品数量的合理减少,主推菜品要注意排版设计,即突出菜品,精致美观,让客人一目了然。

  设计良好的菜单可以让顾客在打开后知道必须点什么,从而减少他们的决策时间。

  4、盘子大就收快点, 盘子小就收慢点

  火锅专营店关门快一点好还是慢一点好?很多餐厅为了服务效率,总是喜欢顾客吃完一个菜就赶紧拿走,这样可以提高餐厅的周转率。这种做法在大多数快速时尚餐厅最为常见。

  另外,也有人有过不好的体验,但其实这也是一个策略:快时尚餐厅的餐桌比较小,但是盘子比较大,及时拿走盘子可以给顾客腾出空间,提醒他们吃完结账。此外,还有一个关于封盘的小心机营销。在消费者的某种心理下,盘关的越慢,翻的越快。

  现在,许多餐馆吃得很少。所以很多消费者会给自己一个心理上的反思,到底吃了多少透盘。桌子上满满一盘的视觉信息会告诉消费者我吃了很多,不自觉的建议我不要再吃了。我应该起床去逛商场。

  5、利用消费者身体感知,提高翻台率

  在火锅加盟店的座椅设计中,硬座比软座好,甚至比沙发好。如果客人坐得太服,他就不会太想离开,所以如果你的座位比较硬,甚至是长板凳,他更有可能坐着不动,起身离开。

  注意:这种抢客的心理技巧在很多餐厅都有使用,比如把椅子从软皮或者沙发换成硬板凳(https://www.nibaxiaoyuan.com/)。但是需要注意的是,如果客户觉得不服,下次很可能就不会再来了。

  6、设置限量供应的菜品

  火锅专营店一般会有1-2个精品菜,这样的菜也会有忠实的粉丝。所以为了错过对等的高峰期,专门为这道菜来这里的粉丝设置限量供应。粉丝为了吃有限的菜提前去餐厅,减少了高峰时间排队的人数。

  7、客人点冷门菜时

  告诉他等很久,他可能不会点菜

  如果不是常客,一般只是看菜的价值或者根据自己的口味点菜。如果你提醒他这道菜的准备时间比较长,有些客人会犹豫。如果你进一步推荐他类似的流行菜,效果会更好。

  七种简单的方法可以提高你的餐厅的周转率,这样即使顾客的单价没有想象中的高,你的餐厅的效率也可以提高,相信会带来收入的快速增加。

  如果火锅专营店认真做好这些事情,就能轻松留住排队的顾客,让顾客觉得店内服务好,留下好印象,同时让你的火锅专营店提高了周转率,从而获得更多的利润。

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