市井火锅加盟店是如何解决客户催菜问题的

来源:www.nibaxiaoyuan.com 时间:2020-11-25 14:07 作者:泥巴小院火锅加盟 阅读134

  市井火锅加盟店是如何解决客户催菜问题的?市井火锅加盟店的热生意会面临上菜不够快,顾客经常催的麻烦。如果这个问题不能妥善解决,用餐体验会受到影响,生意和口碑会慢慢下滑。

市井火锅加盟店是如何解决客户催菜问题的

  据餐饮市场调查,为了解决店内上菜速度慢引起的顾客投诉问题,很多市井火锅加盟店会花时间在锅底配置菜品,但大部分都是先上菜,但后续菜品是否能跟上就成了新问题。这是对消费者耐心的考验,遇到脾气不好的客户,双方很容易产生纠纷。

  1.点菜时,给客人打“预防针”

  尤其是市井火锅加盟店生意火爆的时候,作为店家员工,对催菜的情况要有先见之明,才能给顾客打好“预防针”。当面对制作过程和制作时间较长的菜肴时,服务员在点菜时应控制这些菜肴的频率,并向客人推荐其他可以快速制作的菜肴进行搭配。当顾客点复杂的菜时,他们应该给出反馈,烹饪时间更长,上菜会更慢。让顾客有心理准备,不会太担心慢慢上菜。

  2.催菜时,礼貌回应,反馈给厨房负责人。

  服务员接到顾客的送餐要求后,礼貌地回复顾客,并及时将信息反馈给厨师长或其他负责人,说明情况,希望先为他们上几道菜。

  3.在顾客面前提示厨房。

  当顾客需要服务员服务时,记得保持微笑,回复顾客,说:我帮你快点,很快就结束了。厨房离桌子不远的时候,最好大声提醒你;如果离得很远,你应该去顾客面前的厨房督促他们,并及时给他们答复。同时,市井火锅加盟店要想真正解决这个问题,就要在店铺的人员配备和后煮过程上下功夫。最重要的是把员工培训好,避免和客户产生不必要的冲突。

  4.算上着急的客户。

  为着急的顾客数数也是感受顾客提示食物问题的方式之一。比如,你可以告诉正在催菜的顾客,比如“前面有两道菜,请稍等”,“只剩两分钟,请稍等”,这样顾客就可以清楚地预测自己要等多久,给自己心里一些安慰。

  市井火锅加盟店是如何解决客户催菜问题的?现在是快时代,很多顾客喜欢市井火锅加盟店是因为它的上菜快或者服务态度好,所以在这方面做好大概就是营业额的突破点。

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