购买火锅底料时如何鉴别好坏？火锅历史厚重，又有新趋势。自发展以来，拥有众多忠实粉丝。在家买或者在店里吃的时候要知道火锅底料的好坏，才能健康安全的吃。

　　如何辨别劣质火锅底料成了食客必备技能!

　　1.感受香气的长短。

　　对于一些劣质的火锅底料，为了吸引食客，通常会加入调味剂。

　　调味剂的结果是味道无法持久，中途戛然而止，甚至消失。如果是这样的话，不建议选择这种火锅底料。

　　2.感受一下辣味的柔和。

　　火锅一般都是辣的。通常真正的火锅底料刚入锅时，其辣味应该是柔和的。

　　但是，如果你在靠近鼻尖的地方闻，就会有香辣的味道。大概是用辣椒精的化学锅或者火锅红，自然不推荐。

　　3.颜色让人迷惑。

　　在挑选火锅底料的时候，不要因为颜色漂亮就放下心来，因为颜色太鲜艳的汤底往往会添加辣椒精、火锅红等添加剂。

　　过于频繁的食用这类添加剂会对身体造成不可逆转的负面影响。

　　4.口感和手感。

　　好的火锅底料是以动物油为主要基料，经过熟练的加工工艺制成的。

　　口感醇厚浓郁，好的火锅底料表面有明显的油脂层，经常包装成长方形，用手捏会有一定的硬度。但是也不是很硬很难挤。所以在选择火锅底料的时候要注意外观和手感。

　　购买火锅底料时如何鉴别好坏？其实最好的鉴别方法就是吃几口正宗的火锅，才能知道哪个火锅底料好吃，哪个不太好。