重庆九宫格火锅有什么特色?

来源:www.nibaxiaoyuan.com 时间:2020-11-05 10:41 作者:泥巴小院火锅加盟 阅读104

  九宫格是重庆火锅的标志和特色。很多人远道而来。当他们来到重庆时,他们可以享受辛辣美味的火锅。九宫格火锅怎么吃?不同网格有什么讲究?泥巴小院边肖告诉大家,首先要知道的是重庆本地人在吃重庆火锅时最常点的菜是什么,每桌必须点什么菜等等。:

  牛肉、毛肚、鸭肠、鹅肠、牛肝、腰片、香菜丸子、土豆、黄瓜片、脑花、千层肚、骏花、血旺、黄喉、贡菜、竹笋、木耳、生菜、莲藕片、老肉片、小鱼、鹌鹑蛋等。

  这些是重庆人餐桌上经常出现的菜。当然,重庆这个什么都用火锅煮的城市,没有什么东西是丢不到好吃的锅底的。只要在菜单上,就可以吃。即使不是,你也可以建议老板把它列入菜单。

  吃火锅的时候会点很多菜。你应该怎么做这么多菜?这时候就要说另一个大家熟悉的火锅术语——九宫格了。在很多外国人眼里,九宫格是一个很奇妙的东西。很多外国人会问,是不是每个九宫格的味道都不一样,才吃。如果味道一样,为什么要分九格?有什么玄机?去重庆的火锅店,老板直接给你一个没有格子的大锅,你跟老板说“老板,加个格子”。他从厨房里拿出几个大铁片,插进锅里,变成九宫格或四宫格,就是九宫格火锅。

  那为什么要分格呢?我之前说过“太多格子”是重庆人以前的追踪者文化。当时火锅发达的时候,大家口袋里都没多少钱,吃不起一整锅的锅底,却受不了火锅的美味。只是几个陌生人坐在一起做个锅的“团购”。为了不让自己的菜飘走,他们开始分格。现在吃火锅不用拼桌子了,一个人吃火锅已经成了一件悲哀的事情。但是重庆人还是坚持分格,这是对传统的继承。还有一个原因是,鱼菜比较容易。

  在离家更近的地方,当我们得到一个九方形网格时,我们要做的是先把大块的肉放入几个边网格中。这种肉需要煮很久,但不需要大火熬汤,比如香菜丸子、汤圆、脑花、血旺。这里有一个例外——老肉片。顾名思义,老肉片一定要煮熟了才好吃,所以我们从一开始就把它扔进了锅里。

  接下来开始烫肉片——牛肝、毛肚、黄喉、鸭肠、鹅肠。这些菜一定不能直接做。它们应该在中间的格子里冲洗。涮肉讲究一个“七大起大落”,讲究“三秒法则”等。,还有好吃好喝的时候怎么操作。将食材在锅里一次涮两秒,提油面一秒后再涮,涮七八遍就可以吃了。薄片成分讲究脆度,只有在冷热交替的过程中才能实现。如果我放格子,一般会选择中间的格子。当然,如果上、下、左、右格子都沸腾了,我可以放进去,成功解决筷子打架问题!

  等我们把肉都涮干净了(https://www.nibaxiaoyuan.com/),就可以吃第一批熟的食材了——当然,先吃浮的绝对没问题!脑花和老肉片还没到最佳品尝时间,一定要等。

  这时,我们可以点一些主食,比如米饭。在重庆,米饭一定要配泡菜,但我一般不用泡菜,配干贡米和竹笋的米饭也很脆。金佛山产的干方笋适合笋用,咸淡适宜,不辣不燥。

  很多人吃火锅都不叫饭,因为主食多(土豆、红薯、南瓜、山药、芋头)那么多好吃的,饭就不出现了。在等待时间里,和朋友聊天,煮土豆(土豆虽然需要煮十分钟,但是煮得太早容易糊锅),莲藕片,黄瓜片,一波素菜。祝所有在重庆的人,不在重庆的人,想吃辣想吃鸳鸯的人,吃好喝好!

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