重庆火锅文化你知道多少

来源:www.nibaxiaoyuan.com 时间:2020-11-03 14:22 作者:泥巴小院火锅加盟 阅读113

  重庆火锅文化你知道多少?听说四川火锅早在左思的《三都赋》中就有记载,至少有1700年的历史,还有火锅篇说“家家助酒”。准确的说,火锅的发源地在重庆。虽然重庆已经成为直辖市,但大多数人仍然将其归类为川菜。虽然今天的四川人习惯了夏天吃火锅,但火锅起源于冬天。20世纪初,嘉陵江畔,冬天天寒地冻,北风凛冽。一些小贩创造了一个特别挑食的人,他们带着它去叫卖。扁担的一端是一个安静的炉子里有一股红色的搅拌声,上面放着一个写着“#”的铁盒,里面搅拌着黑色辛辣的卤汁;

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  另一端是一个橱柜架,里面放着牛肉内脏、调料、筷子和长凳。想吃的时候每人一格,把牛杂涮进卤汁里,蘸上调料,大吃一顿。当美味的食物通过肠道时,在辛辣的双重刺激下,全身变得温暖。

  这种饮食很快受到公众的喜爱。当时水牛毛都最受欢迎,有一种鲜、水、快、脆、好吃的牙感。所以重庆火锅本来叫毛都火锅。

  直到30年代中期,毛都火锅才成为餐厅的一员。当然,其地位的提升使其“行头”焕然一新。红铜壶取代了过去的粗制锡盒,可以涮洗的内容也比较丰富,引起了人们更大的兴趣。重庆的火锅逐渐成为一种气候。一时间,有火锅的餐厅如云,没有火锅的餐厅争相效仿。在竞争的驱动下,重庆火锅的用料、器皿、菜品越来越进步。

  与重庆共享巴山蜀水的成都并不示弱。不仅火锅店遍布全市,火锅口味也有很多创新。海鲜火锅、鱼头火锅、狗肉火锅、羊肉火锅、酸菜火锅、药膳火锅都是从简单的麻辣锅的根部衍生出来的。因为四川人爱吃火锅的辣味和速食火锅的舒适,在炎热的夏天,即使光着膀子出汗,也还是喜欢组成一张桌子,享受火锅的自由。他们真的很佩服别人,冬天快到了。他们被一张热气腾腾的火锅桌围着,吃着涮着,说着笑着,嘴暖着心口。

  饮食的传播就像空气的活动,看不见,却又广阔而迅速。风靡全国的火锅,起源于四川,但说不上是在哪里传播的,影响到了哪里。北方的羊肉有自己的风味,广东的“包边炉”似乎历史悠久。不管你在哪里,火锅似乎都是一种载体,它不仅承载着美食和文化,也是凝聚人们情感的绝佳道具。

  能凑成一桌,围着一口锅吃火锅的人,三五成群的和亲朋好友、朋友、同学、家人分开,恋爱中的情侣更多,守着一口火锅,轻声细语,感觉又嫩又甜,融进锅里袅袅上升的热气里。

  至今火锅种类繁多,各家各有所长,所以会继续盛行,原因值得探究。有人认为火锅里的各种菜分不清高低贵贱。大家都在同一个锅里,只要一起努力,各展所长,最后都能享受到美食。这种饮食符合中国人的心理特点,所以会一直持续下去。

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