泥巴小院市井火锅加盟为何成为了新风口

来源:www.nibaxiaoyuan.com 时间:2020-10-14 15:49 作者:泥巴小院火锅加盟 阅读53

  火锅这个历史悠久又常做常新的细分品类,让多少餐饮人魂牵梦绕。在火锅创新大本营的成都,就有上万家火锅店满足着本地人和外地人的味蕾;众多的火锅店延续着巴蜀火锅江湖与源远流长的火锅文化。在高手云集、英雄辈出的火锅江湖,从没有停止过探索和创新。

  在近两年,一种叫做“市井火锅加盟”的业态开始在成都、重庆这样的传统麻辣火锅发源地获得了市场的垂青,并于今年在全国多个城市迅速成为新晋网红,大有当年串串香的火爆之势。

泥巴小院市井火锅加盟为何成为了新风口

  那么,什么是“市井火锅”?一般的理解是:以成都80年代火锅为味型、市井生活为主题,以怀旧、复古风格进行装修的特色主题火锅。这种火锅不仅在川渝地区出现了多个品牌,全国其它城市也能看到以“市井火锅”为名头的街边小店,就像是一夜之间如雨后春笋般冒了出来,吸引着来往的客人。

  市井火锅表面上是创新,本源上则是回归和复古,这种奇特的矛盾结合性,让市井火锅俨然成为继四川老火锅、井格火锅等一众正统火锅形态之后新的美食革命,并在麻辣烫、串串香这样的强势火锅变种夹缝中,开辟出一片天地。

  在市井火锅之中,当属于泥巴小院市井火锅最为耀眼了!

  为什么泥巴小院能成为流行爆款?因为契合了一个新的需求空档

  有人说,如果要用一句话来概括“市井火锅”的特质,可以是:火锅的品质+串串的模式。

  泥巴小院市井火锅还是火锅,有锅底以及按份卖的涮品、小料等基本元素。但每份菜的分量小,可以像吃串串那样自选多个品种,价位也不高,人均可以控制在50元以下。

  泥巴小院市井火锅更是突出了“市井”的文化意味,小分量、多品种本身就是一个市井化元素。此外,装盘形式、室内装潢无不突出八九十年代的儿时记忆:所有菜品都是用儿时家家必备的搪瓷盘子或者土碗来装,再用簸箕整个端过来,喝饮料用的杯子也是搪瓷盅……

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