火锅行业事故频出,火锅加盟品牌该如何整顿

来源:www.nibaxiaoyuan.com 时间:2020-10-04 16:55 作者:泥巴小院火锅加盟 阅读197

  伴随着我国市场经济的不断发展,食品质量问题逐渐成为社会关注的热点问题。食物品种日益丰富,质量问题层出不穷,严重危害着消费者的健康。最近,某火锅连锁店品牌火锅连锁店多次出现质量问题,某加盟店两年来一直违规使用“地沟油”,引起业界强烈反响。

  回首近几年餐饮行业的类似情况,确实不在少数:

  从2018年5月到2019年1月,四川犍为县古今天下火锅店用废油脂熬制、出售火锅底油,县人民法院以生产、销售有毒、有害食品罪,判处雷某有期徒刑7年,并处罚金5万元,参与地沟油火锅制作的员工全部获刑。

  2017年11月17日,在贵州遵义市播州区开设熊居林重庆老火锅店的汪某,将废弃油脂加工成食用油,添加到火锅汤料中供顾客食用,直至被遵义市市场监督管理局查处。这家火锅店于2017年11月25日开张,至今已有8个多月之久。

火锅行业事故频出,火锅加盟品牌该如何整顿

  2017年3月,浙江诸暨的两家“网红”火锅店川谱串香、幺妹火锅店的老板因非法使用地沟油,被当地检察院批捕,涉及2名老板,1名员工,已被处以实刑和罚金。

  如此背景下,火锅连锁加盟业该如何反省?作为一个经营多年的火锅连锁加盟品牌,庖丁家针对这一现象总结出几个要点想与大家分享:

  目前市面上不少火锅品牌突然间成名后,迅速扩张市场发展加盟,但当店铺规模突然间扩大,运营团队能力跟不上,便会导致总部对加盟店监管不力,从而衍变了许多失控的事件;而庖丁家的开店是有条不紊,循序渐进的,刚起步五年,致力于直营店的运营管理,将经营过程中的问题全部经历再一一解决,然后再逐步发展加盟,也就是说,前几年的经验都是针对加盟店的经营尝试的,因此,整个运营实力、产品稳定性都更强,让加盟者更有信心;

  二是老式火锅,底料中的红油、调料其实成本占了相当大的比例,而且大多都是自己定期熬制底料,许多店家都会被利欲熏心而出现重复使用;而牛油果火锅,所有直营店、加盟店均统一采用总部统一生产、配送的一次性底料,且主营养生锅的成本相对较低,对店面的操作也更加方便和简单。

  食品行业频繁出现的食品质量问题,其实都是总部对食品流通的监管力度不够,物资分配制度不健全造成的。牛牛,多年的经营经验为加盟店奠定了良好的基础,总部专业的运作队伍,完善的原料生产、供应体系也为消费者进行了多重的食品品质把关。

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