2020还能开市井火锅加盟店吗,引领低消费浪潮

来源:www.nibaxiaoyuan.com 时间:2020-05-05 14:46 作者:泥巴小院火锅加盟 阅读72
  疫情控制住了,接下来就是恢复经济市场,之前遭受的损失的尽快的弥补回来,所以很多人都想着有没有其他赚钱的方法,例如开一家市井火锅加盟店?餐饮市场在这次疫情当中影响很多,那么2020年是否有必要开市井火锅店?很多餐饮创业者开是质疑。不管是今年是否适合开市井火锅加盟店,还是明年,或则后年,主要还是看市场,接下来小编给你分析一下。
  2020还能开市井火锅加盟店吗,引领低消费浪潮
  
  一个项目是否值得投资,其实就是市场说了算。只不过,并非每个人都能看清市场,甚至说,只有极少数人能看清市场。餐饮市场也一样,美食种类繁多,但能长久生存下来的并没有几个,那么入手的时间显得非常重要。当别人已经赚钱了,市场都饱和了,那这时也就没有必要投资了。
  
  一、市井火锅到底是什么?
  
  市井火锅原本只是“沉寂”在重庆街头的小火锅店,但凭借较低的客单价和更多样的菜品选择,它和主流火锅品牌形成了差异化,并迅速走红。比如说市井火锅的代表品牌有拈头,短短半年时间开了六百多家新店,另外,还有火遍全网的陈艳红市井火锅、电台巷,基本都是用的这一模式。
  
  1、更小的店面,不那么“讲究”的选址
  
  如今主流品牌火锅店的面积大都在1000㎡以上,而市井火锅店的面积则大多在200-500㎡左右,并且不需要抢占“黄金位置”,只需要开在人流区的“街角旮旯”,避免了与那些开在商场里、面积很大的传统火锅堤店直接对打,实现了差异化的选址
  
  2、更小的菜品,不按数量按重量
  
  市井火锅的走红,与其所倡导的高性价比理念息息相关。在传统的火锅店里,一份虾滑40,一份牛肉60,颤颤巍巍地点了三四个菜,最后买单就要好几百。
  
  反观市井火锅则是采用“小碗”制,用搪瓷碗装菜,用簸箕装碗,在更低客单价(一般是50元上下)的限制条件下,计算出每个人吃火锅的食材的重量,根据总重原则来搭配好火锅的食材,食材的单价从几元到三十元不等,这让顾客在点餐时可以“无所顾忌”,一顿饭下来点十几道菜。
  
  3、满满“古早味”的市井装修
  
  市井火锅发源于川渝的市井街巷,在设计上也沿袭了一抹略显粗犷的古早味,复古的设计搭配上搪瓷缸子、老录音机等传统物件,烘托出浓重的市井氛围,让人仿佛置身于上个世纪的重庆街头。
  
  二、为什么市井火锅能够一鸣惊人?
  
  在高手云集、硝烟弥漫的火锅市场,为什么市井火锅能够强势地突出重围,成为一道别样的风景线呢?小象列出了以下三点原因:
  
  1、市井火锅实质是限制条件下的创新模式。
  
  这么多年,火锅一直都很火,但是市面上大多数传统火锅的单价都在100元以上,但是在中国,有大量的人群是不能承担人均超过100元的火锅的,而他们又想享受大家一起吃火锅享受的氛围,市井火锅就是在这样的限制条件下应运而生。比方说有拈头火锅推出了299元的8人餐,让普通市民吃得好又有面子,找到了红海中的突围方向。
  
  2、“市井”的独特定位有力地降低了成本
  
  如今,传统的火锅店都在拼命地抢占各个”黄金旺铺“,并且重装修、重造势,走“大店”的路线,但随着“大店”路线的门槛不断提高,如今主流品牌火锅店的投资越来越重,生存压力也变得越来越大。
  
  市井火锅却反其道而行之,走“小店”的路线,他们把店面的选址定在街头巷尾甚至是犄角旮旯,店面面积普遍控制在200平以下,因此对于投资人来说,市井火锅的投资门槛更低,也更有利于扩张,并且因为模式较“轻”,抗风险能力较之传统火锅也更强。
  
  3、满足了在场景体验前提下对性价比的追求
  
  市井火锅兴起的底层逻辑无非就是差异化经营+情怀式消费,在满足场景体验的前提下对于高性价比的追求,对标的是当下90后的“轻聚餐”蓝海。所谓的“轻聚餐”,就是2人聚餐,2~3人聚餐,3~4人聚餐,一般不超过6人聚餐都可以叫做“轻聚餐”。这种聚餐多为同事之间、闺蜜之间、好朋友之间的不定期聚餐,有非常大的随意性,不需要太多提前的准备。聚餐时分为比较轻松,买单时多为AA制消费,而且聚餐的频次较为频繁。从这些“轻聚餐”的特点来看,火锅店在定价方面就必须适应这样的聚餐特点走中低价策略。
 
  
  市井火锅有没有市场?这是餐饮创业者最关系的问题之一。从大环境来看,市井火锅确实非常火爆,尤其是2019年。火锅是一道比较特别的美食,和城市文化心心相印,这种美食有着悠久的历史文化,所以很难被其他美食取代。
  
  市井火锅也是火锅,那么从历史文化这一点来看,这道美食的前景毋容置疑,创业开店时不用过于担心。
  
  当然,市井火锅面临着竞争的问题。虽然说市场稳定,但火锅的市场竞争非常激烈。为什么2019年市井火锅店火爆,主要就是市井特色和传统火锅特色的差异,从而让市井火锅店的投资金额大幅下降。在投资金额与顾客消费下降的情况下,并没有降低火锅的品质,这算是市井火锅最大的一个市场。而且,疫情后大家荷包都空了,出现低消费的趋势。所以,2020年开市井火锅店任然有机会
泥巴小院
泥巴小院总部

市井火锅行业领先!24小时加盟热线:400-886-6957

四川火锅加盟_市井特色火锅加盟连锁品牌_「泥巴小院火锅」火锅是味极天骄餐饮旗下加盟连锁品牌,公司餐饮连锁加盟店近千家。公司拥有成熟的餐饮管理经验、先进的菜品研发技术、精诚团结的运营团队,名师大厨一对一火锅开店培训,传承正宗市井火锅技术。